Il meglio del meglio

Ingredienti del territorio per piaceri sopraffini


Nel nostro ristorante tra le Dolomiti in Val Pusteria solo gli ingredienti più freschi e buoni raggiungono la pentola, il forno e il piatto. Il nostro chef Matthias Schenk investe molto tempo nella scelta degli ingredienti e nella loro combinazione in piatti creativi e ricchi di sapore che mandano in orbita le papille gustative.

Tesori della natura rari e quasi dimenticati e varietà locali di verdura, cereali e frutta di ogni tipo si trasformano nella cucina del Lodenwirt in nuovi highlight culinari. Sul nostro menù figurano spesso specialità come il prelibato Dry aged beef, che ci viene fornito da macellai altoatesini, o il Wagyū beef dell’Alto Adige, ma anche pesce fresco e frutti di mare allevati o pescati in maniera sostenibile. Erbe aromatiche fresche e raffinate spezie aggiungono quel tocco in più ai piatti della zona, che sono inframmezzati da qualche portata mediterranea arricchita da pregiati oli d’oliva del Lago di Garda. Lo speck originale altoatesino non può certo mancare nella cucina tradizionale altoatesina, e a proposito di specialità regionali: i formaggi dei casari altoatesini sono una favola!

Ci piace rendere felici le persone. E cosa rende più felici di un buon pasto? 

Il vero amore del capocuoco Matthias: “Cucinare è per me come una storia d’amore infinita”.
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